Forsmag: Opskrifter · Anmeldelser · Grej

Vegetarspyd med grøntsager

Grillspyd, vegetar

Michala fra Micadeli har igen tryllet med grøntsagerne. Denne gang får du opskriften på lækre grillspryd.

Grillspyd er en af mine absolut favoritgrillopskrifter til sommeren. De kan nemt laves aftenen i forvejen eller varieres i utallige variationer alt efter hvad man lige har på lager i køleskabet. Men næsten uanset hvad man bruger af grøntsager, så ser spydene altid hamrende flotte ud når de er flydt med en symfoni af sprøde grøntsager i strålende farver. Det fantastiske ved spyd lavet med grøntsager er også, at det hele stort set bliver færdigt på samme tid. Modsat hvis man laver spyd med kød, da kødet ofte skal have længere tid end de fleste grøntsager.. Så det gør altså vegetarspyd forholdsvis nemme at lave.

I denne opskrift har jeg leget med grøntsager som squash, svampe, rødløg, tomater og halloumi (lækker cypriotisk ost fuld af smag). Herefter er spydene marineret med en lækker sauce af olie, æblecidereddike, honning og krydderier. Lav en nem dip til og så har du den perfekte servering til sommeres aftensmad. Den kølige dressing giver lige prikken over i’et til de varme spyd.  Det er lækkert at fylde grillen om sommeren, og opskriften her kan nemt serveres sammen med grillede tigerrejer, grillede pølser, italienske bruschetta eller andre grillopskrifter. Men retten er nu også et perfekt måltid i sig selv eller som en forret eller tilbehør. Opskriften her er også ret børnevenlig, så tag endelig børnene med i køkkenet og lad dem vælge de forskellige grøntsager.

Opskriften er lavet af Michala Kramer, som står bag madbloggen Micadeli – fyldt med vegetaropskrifter.

Ingredienser

Grillspyd (10 stk.)

  • 100 g svampe
  • 100 g halloumi
  • 1 squash
  • 1 stort rødløg (eller alm. løg)
  • 10 cherrytomater

Marinade

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk æblecidereddike
  • honning
  • 1 tsk barbecuesauce
  • salt
  • friskkværnet peber

Dip

  • 1 dl yoghurt eller crème fraîche
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk chilipulver (kan udelades)
  • 0.5 citron, saften heraf
  • salt
  • friskkværnet peber

Udstyr

  • 10 grillspyd

Fremgangsmåde

  1. Forbered grillspyd
    Læg gerne spyd i vand i nogle timer inden de bruges, så undgår man at der går ild i dem på grillen.
  2. Rør marinade
    Start med at røre alle ingredienserne til marinaden sammen, så den kan stå og trække. 
  3. Rør dip
    Rør dippen sammen i en skål for sig og sæt den på køl indtil servering.
  4. Forbered grøntsager
    Skær grøntsagerne ud og sæt alle grøntsager på spyd. Pensl grillspydene med marinaden og grill på begge sider i cirka 5 minutter på hver side til de er gyldne.
  5. Servér
    Server alle spyd på en tallerken sammen med dippen.

Ku' du lide hvad du læste?

Del meget gerne artiklen — så giver vi en digital high-five.

Kommentarer

Ny kommentar

avatar
  Subscribe  
Påmindelser