Forsmag: Opskrifter · Anmeldelser · Grej

Verdens bedste hasselback-kartofler

Hasselback-kartofler
Oversigt
Opskrift
Verdens bedste hasselback-kartofler
Udgivet
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Tid i alt
Din karakter
Karakter

Hasselback-kartofler er måske lidt 80’er-agtige, men med deres sprøde overflade og bløde indre har de efter vores mening så absolut stadig en plads ved spisebordet.

Mange tror fejlagtigt, at det egentlig hedder hasselbagte kartofler. Navnet hasselback stammer fra den svenske restaurant Hasselbacken, hvor hasselback-kartoflen blev opfundet. Ikke at det betyder det helt store — de smager fantastisk uanset hvad du kalder dem.

Vi steger først vores hasselback-kartofler i smør, hvidløg og urter inden vi hælder vand i panden og bager videre i ovnen. Det giver kartoflerne en skøn fedme og hjælper til at tilberede indholdet.

Ingredienser

  • 1 kg små kartofler
  • 3 fed hvidløg
  • 100 g smør
  • 10 kviste urter (f.eks. timian, salvie eller rosmarin)
  • friskkværnet peber
  • salt

Udstyr

  • Intet specielt

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovn
    Opvarm ovnen til 200° varmluft.
  2. Forbered kartoflerne
    Skrub kartoflerne og læg dem en ad gangen mellem skaftet på to grydeskeer og skær riller i kartoflerne — så tynde som muligt.
  3. Smelt smør
    Varm en stor pande, der kan gå i ovnen, op ved mellemhøj varme. Smelt smør og lad det bruse af. Bank hvidløgsfed med din håndflade. Tilsæt urter og knuste hvidløgsfed med skræl.
  4. Steg kartofler
    Hasselback-kartofler
    Læg kartoflerne i panden en ad gangen. Sørg for at vende dem godt rundt i smør. Krydr med salt og peber. Steg i et par minutter. Brug en spiseske til løbende at hælde smeltet smør over kartoflerne.
  5. Tilsæt vand
    Hæld vand i panden så kartoflerne er halvvejs dækket. Bring i kog.
  6. Bag i ovnen
    Sæt panden i ovnen og bag i 1-1,5 time. Hvert kvarter bruger du en spiseske til at hælde væsken over kartoflerne.
  7. Servér
    Servér med f.eks. en oksesteg og bearnaise.

Ku' du lide hvad du læste?

Del meget gerne artiklen — så giver vi en digital high-five.

Kommentarer

Ny kommentar

avatar
  Subscribe  
Påmindelser