Forsmag: Opskrifter · Anmeldelser · Grej
Gourmetsaltning

Gourmetsaltning

Mild forsaltning, populært kaldet gourmetsaltning, er en proces hvor kødet saltes let et stykke tid inden tilberedning. Når salt tilsættes kød øger det vandbindingsevnen, hvilket i praksis betyder, at kødet bliver mere mørt.

Opskrifter Artikler