Forsmag: Opskrifter · Anmeldelser · Grej

Italien er nok det land, der har bidraget med flest vidunderlige retter i det vestlige køkken. Men ud over deres retter er køkkenet også fyldt med dejligt tilbehør — heribandt det luftige, seje focacciabrød.

Focaccia minder grundlæggende om pizza, men den er noget tykkere og luftig, og ikke sprød. Den kan varieres i det uendelige (se længere nede), men her laver vi klassikeren focaccia al rosmarino — focaccia med rosmarin. Vi bruger vores pizzadej som basis for focacciabrødet, så du kan slå to fluer med et smæk hvis ovnen alligevel er tændt.

Focaccia kan serveres som tilbehør til f.eks. pastaretter eller fisk, men er også fortrinlig flækket på langs med hummus, salat og aïoli (selvom det ikke er specielt italiensk) — eller helt for sig selv.