Forsmag: Opskrifter · Anmeldelser · Grej

Balsamico — Italiens mørke guld

I Emilia Romagna-regionen, mellem skinkeparadiset Parma, madmekkaet Bologna, samt Ferrari- og Lamborgini-fabrikkerne, ligger Modena, en beskeden by med lige under 200.000 indbyggere. Herfra stammer balsamicoen, der er næsten lige så alsidig som rødvin. Balsamicoen produceres mange steder stadig stadig efter en 100 år gammel metode, og der er et hav af varianter.

Artikler