onsdag d. 30. dec 2015
Citronsorbet
Den bløde, lækre citronis er en ren nødvendighed under de sydlige himmelstrøg — den er cremet og syrlig, og kan bruges både som mundrens mellem retter, som dessert, i drinks — mulighederne er mange.
Her finder du alle vores opskrifter — alt fra sorbet til sous vide. Dyk ned i vores underkategorier hvis du leder efter noget specifikt, eller kig det hele igennem. Velbekomme.
onsdag d. 30. dec 2015
Den bløde, lækre citronis er en ren nødvendighed under de sydlige himmelstrøg — den er cremet og syrlig, og kan bruges både som mundrens mellem retter, som dessert, i drinks — mulighederne er mange.
torsdag d. 3. dec 2015
Mild forsaltning, populært kaldet gourmetsaltning, er en proces hvor kødet saltes let et stykke tid inden tilberedning. Når salt tilsættes kød øger det vandbindingsevnen, hvilket i praksis betyder, at kødet bliver mere mørt.
onsdag d. 14. okt 2015
Her i efteråret har mange stadig en smule ribs tilbage i haven, og det er en god anledning til, at lave ribssorbet. Ribs giver en frisk, syrlig smag til sorbeten — næsten så man føler, at det er sommer igen.
onsdag d. 14. okt 2015
Der er ikke ret meget, der slår hjemmelavet sorbet. Men alt for ofte ender sorbeten med at blive mere eller mindre krystalliseret, selv med en ismaskine. Det rette forhold mellem vand og sukker er helt afgørende for den rigtige, cremede konsistens.
tirsdag d. 23. jun 2015
En rigtig langtidsstegning foregår ved omtrent samme temperatur, som man ønsker kødet skal have som centrumtemperatur.
onsdag d. 27. maj 2015
Spaghetti aglio e olio er en meget simpel traditionel italiensk ret fra Napoli. Den indeholder meget få ingredienser, og er let at lave. Men det skal du ikke lade dig narre af.
onsdag d. 27. maj 2015
Spaghetti carbonara er nok en af de simpleste retter, der kan laves — lækker, cremet spaghetti på kun et kvarter.