Forsmag: Opskrifter · Anmeldelser · Grej
Citronsorbet

Citronsorbet

Den bløde, lækre citronis er en ren nødvendighed under de sydlige himmelstrøg — den er cremet og syrlig, og kan bruges både som mundrens mellem retter, som dessert, i drinks — mulighederne er mange.

Opskrifter Desserter

Gourmetsaltning

Gourmetsaltning

Mild forsaltning, populært kaldet gourmetsaltning, er en proces hvor kødet saltes let et stykke tid inden tilberedning. Når salt tilsættes kød øger det vandbindingsevnen, hvilket i praksis betyder, at kødet bliver mere mørt.

Opskrifter Artikler

Nomiku WiFi

Julegaver til madnørden 2015

Er du en af dem, der aldrig kan finde julegaveønsker? Det problem har vi ikke. Som madnørd er der næsten altid køkkenudstyr, kogebøger eller ingredienser, der kan sættes på ønskelisten. Vi har samlet en række produkter, som vi i hvert fald ikke ville have noget imod, at finde under juletræet.

Grej Artikler

de Buyer Carbone Plus

Anmeldelse: de Buyer Carbone Plus-pander

de Buyer er en fransk producent, der både laver køkkengrej til professionelt og privat brug. Deres jernpander har ingen belægning, men ved korrekt brug, laves der ved hjælp af olie en hinde, der fungerer som nonstick-belægning. Vi har testet pander på hhv. 24 cm og 30 cm.

Anmeldelser Grej

Ribssorbet

Ribssorbet

Her i efteråret har mange stadig en smule ribs tilbage i haven, og det er en god anledning til, at lave ribssorbet. Ribs giver en frisk, syrlig smag til sorbeten — næsten så man føler, at det er sommer igen.

Opskrifter Desserter

Billede på vej

Sorbetsirup

Der er ikke ret meget, der slår hjemmelavet sorbet. Men alt for ofte ender sorbeten med at blive mere eller mindre krystalliseret, selv med en ismaskine. Det rette forhold mellem vand og sukker er helt afgørende for den rigtige, cremede konsistens.

Opskrifter Desserter