Brunet smør til kuvertbrød
Server brunet smør til dit kuvertbrød — dejlig nøddeagtig med syrlig smag af lime.
Server brunet smør til dit kuvertbrød — dejlig nøddeagtig med syrlig smag af lime.
Lette og luftige amerikanske pandekager med for eksempel smør, sirup eller æg og bacon, er for os en vigtig del af et brunchbord.
En meget syrlig salat, med masser af sprødhed og smag, der egner sig godt til fede retter, f.eks. som tilbehør til en højrebssteak med bearnaise.
Den bløde, lækre citronis er en ren nødvendighed under de sydlige himmelstrøg — den er cremet og syrlig, og kan bruges både som mundrens mellem retter, som dessert, i drinks — mulighederne er mange.
Mild forsaltning, populært kaldet gourmetsaltning, er en proces hvor kødet saltes let et stykke tid inden tilberedning. Når salt tilsættes kød øger det vandbindingsevnen, hvilket i praksis betyder, at kødet bliver mere mørt.
Er du en af dem, der aldrig kan finde julegaveønsker? Det problem har vi ikke. Som madnørd er der næsten altid køkkenudstyr, kogebøger eller ingredienser, der kan sættes på ønskelisten. Vi har samlet en række produkter, som vi i hvert fald ikke ville have noget imod, at finde under juletræet.
de Buyer er en fransk producent, der både laver køkkengrej til professionelt og privat brug. Deres jernpander har ingen belægning, men ved korrekt brug, laves der ved hjælp af olie en hinde, der fungerer som nonstick-belægning. Vi har testet pander på hhv. 24 cm og 30 cm.
Her i efteråret har mange stadig en smule ribs tilbage i haven, og det er en god anledning til, at lave ribssorbet. Ribs giver en frisk, syrlig smag til sorbeten — næsten så man føler, at det er sommer igen.
Der er ikke ret meget, der slår hjemmelavet sorbet. Men alt for ofte ender sorbeten med at blive mere eller mindre krystalliseret, selv med en ismaskine. Det rette forhold mellem vand og sukker er helt afgørende for den rigtige, cremede konsistens.
En rigtig langtidsstegning foregår ved omtrent samme temperatur, som man ønsker kødet skal have som centrumtemperatur.