Nam chim kai — sød thai-chilisauce
Vi laver den populære nam chim kai — den søde, klisterede chilisauce, der er fantastisk, måske endda uundværlig, til de fleste asiatiske retter.
Vi laver den populære nam chim kai — den søde, klisterede chilisauce, der er fantastisk, måske endda uundværlig, til de fleste asiatiske retter.
En lækker cremet thai-inspireret suppe til brug som enten forret eller hovedret. Uden kød eller andre animalske produkter, og derfor velegnet til vegetarer.
Karrypasta er umulig at undgå i det thailandske køkken. Her er vores bud på en kraftig grøn karrypasta, som er nem at dosere.
Majskolberne begynder så småt at dukke op på hylderne. Men kolberne kan være en kedelig, smagløs omgang, hvis ikke de tilberedes ordentligt.
Fennikelfrøene får lov til at være kongen i denne pølse, der også indeholder, rosmarin, hvidløg og whisky.
En god, mørk øl som Limfjordsporter tilføjer sødme mens ramsløg tilføjer en smule skarphed i denne pølse, der er baseret på vores grundfars.
Denne pølse baseres på vores grundfars, der tilsættes en god portion chili, en masse revet cheddarost, røget bacon og hvid portvin.
Der findes et utal af pølser. Wienerpølser, brunchpølser, frankfurtere, chorizo — men der er også enorm forskel på pølser. De kedelige, lidt tørre supermarkedspølser kan slet ikke måle sig med krydrede pølser fra slagteren — eller hjemmelavede pølser.
Sous vide-tilberedt svinemørbrad rullet i aske på forårsløg med langtidsbagte tomater, kartoffelmos, kartoffelkugler og rødvinssauce.
Det er altid lækkert med et frugtfad — til dessert, om eftermiddagen efter børnehaven eller til en fest. Frugt er elsket af de fleste. Vi tilsætter kulsyre til frugten for at skabe en brusende effekt, som både overrasker og imponerer.