Confit de canard er en af de mest eksklusive franske retter — og med rette, for det smager himmelsk. Andelår så møre at kødet falder fra benene og skind så sprødt, at det kan høres på flere kilometers afstand. Næsten.
Aïoli er en alsidig sauce, der kan bruges til alt fra pommes frites til dressing. Vi bringer her en standardopskrift, som du kan variere som du ønsker, men kommer selvfølgelig også med en række forslag til varianter.
Julen nærmer sig, og det er igen tid til at gå i panik over, hvad du skal ønske dig. Men bare rolig — vi kommer her med vores bud på ønskesedlen til madnørden i 2016.
Vi udbyder i samarbejde med MaisonMette en konkurrence, hvor du kan vinde lækkert de Buyer-grej til dit køkken.
Vi laver andebryst i sous vide for at sikre den helt optimale tilberedning, men kommer også med tips til, hvordan du tilbereder andebrystet uden sous vide, og stadig får et fantastik mørt stykke kød.
Seneste skud på stammen i Brdr. Prices samling af restauranter befinder sig i Aalborg i Restaurant Meats gamle lokaler på C.W. Obels Plads. Vi besøgte restauranten en regnfuld lørdag og fik i den grad noget for pengene.
I Emilia Romagna-regionen, mellem skinkeparadiset Parma, madmekkaet Bologna, samt Ferrari- og Lamborgini-fabrikkerne, ligger Modena, en beskeden by med lige under 200.000 indbyggere. Herfra stammer balsamicoen, der er næsten lige så alsidig som rødvin. Balsamicoen produceres mange steder stadig stadig efter en 100 år gammel metode, og der er et hav af varianter.
Nuggets er benløse stykker kylling vendt i en melblanding og dybtstegt til en mør, knasende enkelt bid, der giver en smule dårlig samvittighed, men samtidig skriger på mere.
Fransk marengs er den klassiske hvide marengs, som de fleste kender. Den kan bages til blandt andet kyskager og fuglereder.
En frisk, syrlig og cremet stikkelsbærsorbet til de varme sommerdage og kolde vinteraftener. Vi dømmer ikke.
